- Нюансы приготовления котлет «По-домашнему»
- Последние новости
- Доллары одерживают очередную победу в Беларуси. ‘Сколько стоят «американцы»?
- Сколько яблок вы можете съесть в этот день: правила просты — и вы должны запомнить их на всю жизнь!
- Президент Абхазии Бузания отказывается уходить в отставку на фоне беспорядков
- Сборная России по футболу установила «Ники-рекорд»: кого россияне победили со счетом 11:0
- Главные новости
- Как реализовать свои мечты: советы психолога
- Естественные способы борьбы с тлей: советы садоводам
- Зачем закапывать камни под яблони: результаты вас удивят — это влагалище было изобретено 70 лет назад.
- Популярные профессии Беларуси и. Официанты: функции, условия и зарплата.
- Как приготовить сочные и золотистые котлеты: советы домохозяек
- Мясные добавки.
- Жарка.
- Сочные и вкусные котлеты: секреты приготовления
- Фото блюда
- Блок автора
- Как приготовить вкусную котлету?
- Как правильно выбрать мясо для куттера?
- Вкусные котлеты: кулинарные секреты
- Готовлю котлеты по этому рецепту много лет: получаются сочными, воздушными и нежными
- Секрет идеальных котлет
- Домашние котлеты: пошаговый рецепт
- Ингредиенты.
- Приготовление.
Чтобы создать блюдо, которое будет выше всяких похвал, важно не только мясо, но и пропорции. Многие повара уверены, что приготовить блюдо из рубленого мяса не так уж и сложно. Однако на практике и здесь есть оттенки серого. Например, одни и те же куски могут пересохнуть и получиться глуповато-«резиновыми» или просто иметь «неправильный» вкус. Поэтому многие повара всегда находятся в поиске лучшего рецепта. Однако на самом деле для идеальной нарезки требуется не так уж много продуктов. Достаточно соблюдать технологию приготовления, а дополнения нужны даже искушенным едокам.
Нюансы приготовления котлет «По-домашнему»
Необходимо соблюсти определенные условия, и тогда отруба получаются аппетитными, сочными, ароматными и очень вкусными.
Фарш готовится из свинины и телятины. Ингредиенты смешиваются в равных пропорциях. Поварам рекомендуется взять лопатку. Из мяса из этого места получаются сочные и вкусные котлеты.
Домашние» котлеты невозможно приготовить без жареного лука — 150 граммов на килограмм мяса. Не обязательно добавлять 150 г хлеба. 2 яйца, соль и перец для завершения композиции. Получается идеальная начинка для котлет. Такое блюдо оценит вся семья, главное, чтобы повар был опытным.
Последние новости
Доллары одерживают очередную победу в Беларуси. ‘Сколько стоят «американцы»?
Сколько яблок вы можете съесть в этот день: правила просты — и вы должны запомнить их на всю жизнь!
Президент Абхазии Бузания отказывается уходить в отставку на фоне беспорядков
Сборная России по футболу установила «Ники-рекорд»: кого россияне победили со счетом 11:0
Главные новости
Как реализовать свои мечты: советы психолога
Естественные способы борьбы с тлей: советы садоводам
Зачем закапывать камни под яблони: результаты вас удивят — это влагалище было изобретено 70 лет назад.
Популярные профессии Беларуси и. Официанты: функции, условия и зарплата.
Copyright©2012-2024, ООО ‘Новости СМИ’ УНП 191617892
Юридический адрес: 220123, г. Минск, ул. Бела Коржая 32А-2, офис 4 Тел. 8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti. by@yandex. ru.
Белновости — информационно-новостной портал, призванный напрямую освещать важнейшие события политической, экономической, общественной, движенческой и культурной жизни России, Украины, Казахстана, Беларуси и мира.
belnovosti. by сеть государственных средств массовой информации государственное свидетельство № 2 от 21. 12. 2018, выданное Министерством информации Беларуси.
Материалы сайта предназначены для лиц в возрасте от 18 (восемнадцати) лет и старше.
Информация, предоставленная на сайте Belnovosti Gate, предназначена только для личного использования и не подлежит дальнейшему распространению и/или распространению в любой форме. Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редактора «Ворот». Дизайн и технологии сайта принадлежат ООО «Медиа Новости».
Директор ООО «Медиа Новости» Сергей Свирщевский +375 (29) 707-14-75. Редактор: Виталий Кистерный +375 (29) 630-33-04.
Cookies. by. Используя сайт Belnovosti. by, вы соглашаетесь с политикой использования файлов cookie.
Как приготовить сочные и золотистые котлеты: советы домохозяек
Лучше всего, если в любой котлете будут равные пропорции рубленой свинины и телятины. Если вы сами перекрутите мясо дома, а не приготовите его в магазине или заморозите, то у вас получится самое вкусное и сочное блюдо. Шея идеальна, а небольшое количество жира в ней делает мясо более сочным. Если вы не любите жирное мясо или запасаетесь продуктами впрок, выбирайте рубленую курицу или индейку.
Мясные добавки.
Разнообразные ингредиенты могут помочь усилить определенные функции.
Добавляя в фарш любимые ингредиенты, хорошо перемешайте их. Лучше всего формировать котлету мокрой рукой. Чтобы убрать излишнюю рыхлость, отбивайте каждую порцию.
Жарка.
Самый удобный способ приготовить котлеты — запечь их в фольге. Многие отправляют их в духовку или жарят на сковороде, а большинство домохозяек используют несколько способов одновременно.
«Обжарьте котлеты с двух сторон до хрустящей корочки, переложите их в глубокую тарелку, накройте сверху по ширине и отправьте в микроволновую печь на четыре-пять минут, в зависимости от количества. Они получаются очень нежными и сочными», — рассказала Клопсу домохозяйка Елена.
Ольга делает почти то же самое, но вместо микроволновой печи готовит нарезку в обычной духовке.
Светлана жарит только на сковороде: «Я разминаю ее и оставляю на час. Обжариваю на сковороде до хрустящей корочки, добавляю немного воды и готовлю без крышки еще 10 минут, пока она не выкипит. Также можно обжарить и довести до готовности в духовке».
Еще один распространенный способ получить хрустящую золотистую корочку — скатать «шарик» из манки или муки.
Сочные и вкусные котлеты: секреты приготовления
Фото блюда
Блок автора
На первый взгляд, процесс приготовления куттеров и сложность «Бичко» не являются исключением. С помощью ингредиентов, указанных в рецепте, тонкое мясо разминается, формируя лепешки, которые затем обжариваются с двух сторон.
Технология такая. Однако по тем или иным причинам иногда все идет не так. У одних хозяек биточки получаются готовыми, у других — плоскими. Это особенно сложно для неопытных начинающих кулинаров.
Биточки часто украшают праздничные столы и подаются в качестве блюд или ужинов!
Конечно, каждая хозяйка хочет отблагодарить своего родителя-родственника за великолепные сочные и сытные котлеты. Но прежде чем получить идеальный мясной продукт, нужно потрудиться, повторяя одни и те же грабли и учась на своих ошибках.
Но чтобы приготовить вкусные и аппетитные котлеты, нужно следовать нескольким простым рекомендациям. Кулинарный опыт сотен тысяч домохозяек поможет вам создать идеальные котлеты, которые будут таять во рту и уносить вас за собой.
Как приготовить вкусную котлету?
О том, что котлеты должны быть вкусными, спорят и не знают все. Однако, помимо вкуса, существует множество других важных характеристик, таких как энтузиазм, сочность и аромат. Эти критерии оценки напрямую зависят от выбранного рубленого мяса, способов его приготовления, добавок и любви к процессу готовки.
А все потому, что 30 лет назад только опытные домохозяйки-пониманы в столовой предлагали жесткий продукт сомнительного происхождения, который хотя бы немного порезали.
А все потому, что кулинары этих заводов строго контролировали расход мяса и почти всегда его экономили. Чтобы создать необходимый объем, в рубленое мясо просто добавляли больше хлеба. Само мясо также было относительно дешевым. Это самая жесткая часть трупа. В результате конечные отрубы было крайне сложно есть.
Чтобы избежать подобных инцидентов, не покупайте готовое рубленое мясо в ближайшем супермаркете или даже на рынке. Оно точно не станет гастрономическим произведением искусства.
Фарш должен быть в ваших руках и должен быть вымешан вами. Только в этом случае вы можете быть абсолютно уверены в ненужности ингредиентов и отсутствии хорошего качества.
Как правильно выбрать мясо для куттера?
Первое, что нужно сделать, — решить, какое мясо будет производить ваш будущий куттер. На этот счет, сколько людей, столько и мнений. Однако есть и параметры. Благодаря им вы можете определить, какое мясо вы выберете, то есть калорийность. Этот момент напрямую влияет на сочность продукта.
Самые сочные шубы получаются из свинины, а калорийность такого блюда на 100 граммов продукта составляет около 400 калорий. Нежность достигается за счет увеличения содержания жира. Если смешать свинину и телятину в соотношении 3:2, можно получить менее калорийные кусочки. Количество калорий в 100 граммах в этом случае уже достигает 300.
Готовый продукт получается более нежным, но немного более сухим. Чистый фарш из телятины имеет характерный вкус, который совсем не к месту: профессиональная кулинария вообще не рекомендует его использовать. При этом сами фрикадельки получаются жесткими.
Для детей лучше всего выбрать индейку — при активном рассматривании изображений ее мясо сочное и мучное: 140 ккал на 100 г. Жарить индейку не рекомендуется — соки при этом испаряются.
Добавки, которые смешивают с фаршем: белый хлеб, яйца и специи — добавляют калорий в готовое блюдо. Жареное масло также добавляет несколько пунктов.
Качественные продукты должны пахнуть только мясом. Не всегда есть возможность детально оценить рыбу в магазине, поэтому предпочтительнее покупать мясо на популярных рынках.
Стоит обратить внимание на цвет. Розовые и красные цвета указывают на свежесть, не должно быть блеклых и сухих участков. Кусочки следует сжимать пальцами. Это известный метод контроля свежести. Если место надавливания быстро возвращается в исходное состояние и не остается следов дырок, филе можно брать.
Не каждый может позволить себе купить говяжье филе для приготовления котлет, но это и не нужно. Чтобы получить вкусное блюдо, достаточно купить кусок шеи или плеча. Если вы покупаете птицу, отдайте предпочтение бедру или сухой грудке.
Вкусные котлеты: кулинарные секреты
Для рубки выбирается мясо и оставляется для разминания и приготовления котлет. Опытные хозяйки советуют несколько раз прокрутить мясо через тонкую решетку мясорубки. Это придает более насыщенный вкус готовому блюду.
В некоторых рецептах указывается, сколько раз нужно переворачивать филе. Многие считают, что лучше использовать более толстую решетку — сок не будет выходить при вращении. Отчасти это верно, но такие продукты никогда не будут сочными.
Просто следуйте советам и радуйте свою семью вкусными и нежными блюдами.
Однако для полноты и мягкости следует добавлять оба ингредиента. Картофель нужно натереть на тонкой терке, яйцо разделить на белок и желток, а первое яйцо сбить в пену. В этом случае после добавления специй белок следует добавлять только с одной стороны мяса.
После того как мясо готово, следует сформировать бургер. Он должен быть очень маленьким и не плоским. Лучше всего, если вырезка помещается в ладонь. Чтобы фарш не прилипал, руку следует погрузить в миску с водой.
Жареные котлеты готовятся на сковороде, разогретой в топленом масле. Заверните куски в тосты, положите на поверхность и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
Затем переверните куски, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимума и жарьте еще 10 минут. Это идеальное время, за которое все ингредиенты рубленого мяса доходят до готовности, не теряя при этом сока.
У каждой хозяйки свой рецепт, но техника приготовления всегда одинакова. Следуя этим простым хитростям, вы легко сможете отблагодарить свою семью нежными надувными котлетами. При этом приготовление никогда не длится больше часа.
Готовлю котлеты по этому рецепту много лет: получаются сочными, воздушными и нежными
Меня зовут Евгения Гаева. Я — кулинарный специалист Sport24. Сегодня я покажу вам идеальный рецепт домашней нарезки и расскажу обо всех секретах приготовления и нежных оттенках. В результате у вас получится очень вкусная и сочная шуба, и вы больше никогда не будете искать другой рецепт!
Секрет идеальных котлет
1. первое и самое главное, что нужно запомнить, — котлеты должны быть приготовлены из домашнего рубленого мяса. Мясо не на 100% состоит из мяса, а производитель добавляет жилы, кожу, воду и другие нежелательные ингредиенты. Это разрушает вкус мясного блюда. Лучше использовать смешанное мясо (например, свинина + говядина или свинина + курица), тогда вкус будет более гибким. 2. чтобы куски были воздушными и хорошо держали форму, их нужно как следует отбить — вам придется потратить еще 5 минут, но вы будете довольны результатом. 3. для получения нежного сливочного вкуса добавьте сливки или масло.
4. перед тем как жарить котлеты, желательно дать рубленому мясу постоять в холодном месте не менее 30 минут. 5. особое внимание следует уделить жарке котлет: во-первых, необходимо достаточное количество масла (сковорода должна быть теплой, прежде чем выкладывать котлеты на нее), затем их нужно сначала обжарить на сильном огне до образования красивой корочки и формы, а затем опустить вниз. Здесь также важно не держать котлеты дольше, чем нужно. Иначе они станут «резиновыми».
Домашние котлеты: пошаговый рецепт
Ингредиенты.
Приготовление.
1. измельчите мясо в фарш с луком и чесноком.
2. срежьте хлебную корку, залейте мясо сливками и оставьте на 10 минут.
3. переложите фарш в глубокую миску, добавьте мягкий хлеб, соль и перец.
4 Вымешивайте фарш, пока все ингредиенты не соединятся. Теперь его нужно хорошенько отбить: для этого возьмите его рукой и положите обратно в миску. Через несколько минут вы заметите, что мясо слегка побелело и стало лучше держать форму (не растворяется). Этот процесс заменяет добавление яиц, которые обычно используются для придания клейкости.
5. оставьте рубленое мясо в холодильнике на 30 минут. Затем мокрыми руками сформируйте котлеты. Их можно возвращать на этап формирования и перекладывать из руки в руку. Затем обваляйте каждую котлету в муке со всех сторон.
6. Разогрейте сковороду с маслом и выложите котлеты. Обжарьте с каждой стороны до румяной корочки, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Затем уменьшите огонь до среднего или ниже, накройте крышкой и готовьте еще 15-20 минут. При необходимости добавьте еще воды, чтобы она не испарилась. Для равномерного пропекания котлеты можно переворачивать во время тушения. Когда котлеты будут готовы, снимите их с огня и отставьте под крышкой еще на 5-7 минут. Это сделает их более сочными и нежными.
7. Готовые котлеты перед подачей можно выложить на салфетки, чтобы удалить лишний жир.
detector