Французские куры на смену бройлерам?

Два года назад в моём хозяйстве случилось маленькое французское чудо — появились Бресс-Галльские куры. Если бы мне тогда сказали, что я стану обладательницей национального достояния Франции, я бы, честно говоря, рассмеялась.

Но вот они — с белоснежным оперением и гордым видом настоящих аристократов птичьего мира! Представляете, эти курицы — не просто птицы, а гастрономический символ страны с багетами и сыром. Говорят, их мясо — это «шедевр» среди курятины, а у меня теперь целый куриный Версаль на заднем дворе.

История появления этих красавиц в России совсем свежая: завезли их сюда только в 2013 году.

Для меня как для птицевода это было сродни открытию нового континента — захотелось срочно обзавестись этими пернатыми француженками. Особенно привлекло белое оперение — ведь всем известно, что белые куры при ощипывании не оставляют на тушке темных пятен. А кто хочет покупать курочку с «модным» черным маникюром из остатков перьев?

Я точно нет!

Эти курочки не просто красивые — они статные и мясистые, словно бодибилдеры в мире пернатых. Грудь широкая такая, что можно подумать: «Вот он, цыпленок-мечта каждого любителя котлет!» К тому же характер у них тихий и дружелюбный — никакой куриной драмы с криками и беготней по двору. И главное: Брессы могут заменить бройлеров! Правда растут чуть медленнее, но зато мясо у них нежнейшее и мраморное, как стейк из элитного ресторана.

Когда я решила приобрести этих красавцев, пришлось раскошелиться на несколько десятков инкубационных яиц.

Материнское стадо было под стать французскому королю: белое оперение без единого пятнышка, лапы с металлическим отливом и гребни ярко-красные — просто произведение искусства! Цыплята вылупились дружно и крупные такие — прямо как бройлеры на стероидах.

Забавно было наблюдать за ними в первые дни: толстенькие ножки топали по полу так уверенно, будто знали наперед о своей будущей славе на обеденном столе. Им требовалось много пространства для прогулок — эти птички любители побегать и даже немного полетать (пришлось крылья подрезать). Они быстро набирали вес: к четырём месяцам некоторые уже весили по 2,5 кг.

Конечно, до рекордных бройлерских размеров им далеко, но зато вкус мяса компенсирует всё сполна.

Секрет питания брессов прост: во Франции их кормят кашами на молоке или кисломолочных продуктах — сыворотка там идёт лучше любого деликатеса! Я тоже старалась придерживаться этой традиции: кормила своих птиц смесью кукурузы и пшеницы с добавлением сметаны или простокваши. За месяц до забоя посадила их в отдельный вольер и добавила в рацион маис для жирка — чтобы вкус был как у настоящих французских гурманов.

Первых петушков забили около семи месяцев; вес тушек варьировался от 4 до 5 с половиной килограммов.

Не скажу, что это рекорд скорости роста (бриолеры за пару месяцев достигают таких размеров), но когда пробуешь мясо брессовской курицы – понимаешь: качество важнее количества! Мясо нежное с кремовым оттенком вкуса напоминает бекон – только без вреда для фигуры!

После дегустации я почувствовала себя участницей французского бала маскарада среди кулинарных гурманов. Неудивительно, что мои покупатели оценили этот деликатес по достоинству и теперь требуют только Бресс-Галльскую курочку. Придётся расширять поголовье – спрос растёт быстрее ростом моих любимцев!